作为源于成都具有川渝特色的传统小吃，冒菜经过不断的创新推广，现已成为暨火锅、麻辣烫之后新一轮风靡全国的川渝特色小吃。作为地方特色小吃，各家冒菜的做法和配方可以说是密不外传的，今天蜀一蜀二就来独家揭秘冒菜的做法和配方。
第一步：熬制高汤
所谓原汁冒菜，最重要的一点就在于原汁汤料。蜀一蜀二的高汤是用牛棒骨、鸡架、猪骨、猪皮、老姜、花椒、胡椒共同熬制而成，耗时4个小时左右，成品高汤均呈米白色，有浓郁的骨头香味。
第二步：秘制底料
高汤熬制成功后，蜀一蜀二公司研发部秘制的底料按比例称重浸泡在高汤中，再加火烧开，小火熬制10分钟，使底料中的香味和不上火的药材秘方完全融入到汤汁中即可。在第二天使用之前清理好汤汁中遗漏的表面杂质即可。
第三步：准备调味剂
冒菜在秘制汤料之外只需要提前准备好，蜀一蜀二提供的秘制调味粉、白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、葱花等，蒜茸和秘制调味粉是冒菜调味中的主力军，它在任何一种碗料调制中都不可少，但用量也不能多。碗料中需要的芹菜，可以带着叶子一起切碎，其用量可以稍大一些，调制汤汁味道需要精确掌握的是红油，按一般小勺一两计算，少则减，多则加。
第四步：清水煮菜
蜀一蜀二原汁冒菜简操作就在于此，一锅清水加上适量的盐，再按照个人喜好直接放入喜欢吃的菜品一锅煮熟。首先放入冻制品和不易熟食品，最后放下去最易熟食品(毛肚牛肉等需要后放，不能煮久)，然后捞出放于盆中。
第五步：淋汁上菜
调制适宜口味的汤汁直接淋汁上菜，汤料加入多少也要根据菜品多少而选择大、中、小碗并控制汤料份量，但汤料上面的油也要适当加一些，此时一碗香喷喷的蜀一蜀二牌原汁冒菜就好了。
蜀一蜀二特色冒菜作为冒菜界的生力军，以清水入汤，在追求舌尖上的美味的同时，打造健康绿色的冒菜。蜀一蜀二专有的产品研发部、设备及原材料生产部，底料QS标准生产厂，中央厨房，为美味保驾护航。
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