中式快餐加盟店最重要的经营理念是“员工第一”，一切中式快餐加盟店员工管理工作都要围绕他们进行。在经营中，跟顾客直接打交道的是员工。假如说大多数企业是员工在低层、管理者居高的金字塔，那么优秀的中式快餐同行推崇的是倒金字塔，就是说一线员工最重要，一切管理工作都要围绕他们。原因是他们直接跟顾客打交道，中式快餐加盟店口碑信誉由他们一手塑造。
在工作中尊重和重视员工，对员工进行大量的投资。擀面郎营运经理透露，如果中式快餐加盟店坚信把员工放在第一位的话，将带来一流的服务水平，换言之，顾客对服务相当满意的话，自然会有良好的经营业绩。
在对员工的培训中，不仅包括普通员工要做的事情，还包括管理者如何对待员工。许多员工曾经有过跳槽选择的经历，一些员工以前在别的店里工作时，管理人员对他们不好。因此有的服务员会对加盟商有抵触心理。加盟店应该对员工的这种态度表示理解，为了化解员工积藏的这种不良心理，中式快餐加盟店应要努力让员工感到重视他们的参与。如果员工的批评富有建设性的话，就不应该受到责备。如果他们积极主动地工作，就应该给予奖赏，这一切感情的投资，完全出自于老板的价值观与信念。对于店面员工，仅仅靠钱来留人是不够的，要给员工一种信心——就是我们的中式快餐加盟店是健康发展的，中式快餐加盟店做大做强了，员工才可能有一切。
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