现在国内饮品市场是三分天下：外资企业占领大部分高档市场，大多国有、股份企业居中档，乡镇企业和部分私营企业占领低档市场。冷冻饮品的消费仍然以城镇市场为主，从地区分布上来分析，北方市场约占总量的60%，南方市场占40%，沪宁杭地区、京津地区、珠江三角洲地区依然是最集中、最先导的3大重点市场，消费量占全国总消费量的25%，市场销售额占全国总消费额的40%。
根据冷饮市场的发展趋势分析，2016国内冷饮行业预计发展将出现以下八大趋势：
第一，季节性差异逐步消失。随着人民生活水平的提高，冷饮将从防暑降温作用逐步转变为休闲享受为主，从夏季集中销售逐渐向一年四季发展，特别是在一些大型商场、大型酒店、西式餐厅等，这种现象将更加突出。
第二，产品的针对性将得到进一步加强。人群细分成为必然趋势，各冷饮生产厂家根据市场需求，将进一步加强产品针对性，在产品的开发定位上充分考虑对应人群和销售地区的需求。
第三，产品将向系列化方向发展。例如果味冰淇淋，不仅有香草型，还有草莓型、椰子型、香芋型、哈密瓜型等;夹心冰淇淋不只有草莓夹心，还有青梅夹心、甜橙汁夹心甚至蔬菜夹心等。
第四，冰淇淋口味趋向多样化。目前，普通冰淇淋以甜味为主，不久将出现多种口味的冰淇淋，不但有纯甜味的，还有甜酸味组合，甜与咖啡味组合，甜与薄荷味组合，以及味觉怪异的多味冰淇淋出现。
第五，产品向天然、保健、功能化方向发展。无脂肪、低热量、不含糖的冰淇淋会得到大力发展。大豆蛋白冰淇淋、蔬菜冰淇淋、含乳酸菌(包括双歧杆菌)冰淇淋、强化微量元素和维生素冰淇淋、螺旋藻冰淇淋、海带冰淇淋，以及中药提取液等有保健效果的产品也将流行。
第六，外形与包装将更加新奇，新材料的应用将更加广泛，考虑场景需求的外形和包装将大行其道。
第七，产品组合化趋势也将出现。根据消费者需要，把多品种、多口味的各种冰淇淋组合包装，专门供应节日市场及家庭消费。此外产品的包装将趋于大型化，以求降低成本，吸引消费者。
第八，国外品牌的市场份额会进一步扩大。大批洋品牌会进入中国市场，他们在产品开发以及市场营销上拥有丰富的经验，国内企业应有充分的准备。2016国内饮品市场将出现多个品类井喷市场和多个新品种涌现，消费者将得到更多的实惠。
只有国外知名品牌的强烈“进攻”，该市场才会进一步规范，该行业会迅速发展。同时，开发新型的销售模式，加大宣传力度，会促使产品的市场占有率不断攀升，企业的市场份额将逐步扩大，行业集中度将得到稳步提高。仟層家炒酸奶敏锐把握这一点，锐意进取，开拓创新，希望能与广大餐饮创业者密切合作，共创美好未来！
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