老碗面被称为是陕西西府的一绝，这其中所谓的老碗，即陕西方言中的大碗。正所谓:秦人捧老碗，笑颜挑宽面，端碗老面喜地欢天，没放辣椒吹胡瞪眼。老碗面是陕西面食文化典型代表中的一个，老碗面采用传统的工艺制作，绿色健康的特制酱汁，并且老碗面有薄，筋，光，煎，稀，汪，酸，辣，香的特点，两者相互结合所产生的味道香辣味浓，诱人食欲是老碗面在面食文化中保持着独特地位的秘诀之一。
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