所众周知，鸡蛋是老百姓餐桌上最常见的菜肴，不仅营养价值高，而且价格也很亲民。值得一提的是，其中的蛋白质与人体的亲和力高达到95%以上，被视为为数不多的优质蛋白质之一，十分有利于人体消化吸收，不少家庭都有每人每天吃一个鸡蛋的习惯，鸡蛋成为我们日常生活中消耗量最高的食材之一，而且还是物价变动的晴雨表。
现在去农村收购“土鸡蛋”，十几元一斤还“一蛋难求”，据说今年过年前已涨到了二十多元一斤。过去农民自家的土鸡蛋舍不得吃，指望着用这些鸡蛋换点钱，而如今农民生活水平大大提高，大多时候土鸡蛋不再向外出售，都是留着自己吃或者送给亲朋好友。为什么“土鸡蛋”这么受欢迎？它与市场上3块钱一斤的洋鸡蛋究竟有什么区别？
养鸡场一斤“洋鸡蛋”成本是多少？
养鸡场的鸡蛋成本构成，除了人工费用，还有鸡苗费、饲养费、水电费、防疫费，这还不包括前期投产的拣蛋设备折旧率、幼鸡死亡损失等费用。
蛋鸡的养殖周期为17个月，分为两个阶段，前一阶段从刚孵出的仔鸡到开始产蛋为生长期，大约5个月，后一阶段为产蛋期，从开始产蛋到最后被淘汰出售，大约12个月。一只蛋鸡在产蛋期平均可产300个蛋，一斤鸡蛋大约8个，如果按斤算，因此推算每只鸡可产蛋300÷8=37.5斤。
据养鸡场饲养员介绍，生产一斤鸡蛋，平均要消耗2.7斤饲料，成本在3.2元左右，加上鸡苗、取暖、防疫和人工费用等等，每斤鸡蛋的成本接近4元钱。这样算来超市一斤鸡蛋促销折扣卖3元岂不是亏本？那是不是意味着这些鸡蛋是有问题的蛋呢？
超市鸡蛋打折“醉翁之意不在酒”
超市鸡蛋打折促销至每斤只要3元，这价格确实吸引人，但难免会有人心存疑虑，超市是要盈利的，绝不会做亏本生意，3元一斤连本都保不了，超市的这波操作说不定是鸡蛋本身质量有问题或者不够新鲜，以低价促销减少损失，所以促使有一部分人不敢买。
实际上这种担心是多余的，超市3元一斤的鸡蛋一般是没有问题的，商场要维护自己的形象和信誉，如果是问题蛋，下次促销活动恐怕没有人来参加了。
卖这么便宜是商家的一种营销策略。首先商家从养鸡场直接大批量采购，省去了中间供应商的环节，再加上连锁卖场数量庞大能得到很好的折扣，这些都是低价销售的支撑。
而且这类活动基本上是限量销售的，比如规定每人只能买2斤。实际上商场重点并非卖鸡蛋，醉翁之意不在酒，而是通过超便宜的鸡蛋价格来引流，带动人气，促进其它产品的销售。知道了这些我们就不能理解，沃尔玛，家乐福大润发等超市中的鸡蛋为什么卖的便宜了
“土鸡蛋”与“洋鸡蛋”营养价值相差不大
我们都知道“土鸡蛋”是散养觅野食正宗土鸡产的蛋，而所谓“洋鸡蛋”就是吃饲料圈养长大的鸡产的蛋。许多人误会了，以为土鸡蛋比”洋鸡蛋”更营养，其实从营养角度来讲，两者之间差别并不大，只是一些微量元素含量略有不同。
有人为了证明“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”更营养，网上有不少文章称“土鸡蛋”的蛋黄颜色更深，为鲜艳的橘红色，并按蛋黄颜色由深至浅来判断分别是土鸡蛋、洋鸡散养蛋、圈养饲料鸡蛋，然而此法有些片面，并不科学。
因为蛋黄的颜色取决于饲料中的色素，如果饲料中叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等色素含量高，那么蛋黄的颜色就深，为鲜艳的橘红色。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在蛋体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。事实上“土鸡蛋”中也有浅色蛋黄，而“洋鸡蛋”中同样有深色蛋黄。
“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别
首先是口感不同。土鸡生活在大自然的田间山林，它摄入的食物非常丰富，不限于各种昆虫、嫩叶、种子、根系、花朵、蔬菜、稻谷、玉米等，没有任何添加剂，因此所产的“土鸡蛋”口感更好，香气足无腥味，关于这一点做蛋糕的时候能够淋漓致尽的表现出来，而且煎出来的蛋更加蓬松软滑。而洋鸡因吃单一的人工饲料长大，所产的“洋鸡蛋”香气明显不足，口感柴且带有腥味。
从外形上看，土鸡蛋个头较小，蛋壳坚韧厚实，颜色较浅，通常为白色或淡褐色，蛋清清澈黏稠，略带青黄，大部分蛋黄颜色深且圆润立体感强。而洋鸡蛋个头稍大，蛋壳颜色较深，通常为深褐色，蛋壳粗糙，蛋清含水分多。
“土鸡蛋”
雅倩有话说
土鸡比洋鸡产蛋量低，一只母鸡年产蛋量大约为180个，这也是土鸡价格高的原因之一。“土鸡蛋”尽管价格高，但因为口感好，比较新鲜，仍然受大众追捧。至于营养方面，我们不要盲目推崇土鸡蛋，与“洋鸡蛋”的营养差不多。
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