炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩还入味,家常炸鸡腿的方法与步骤

炸鸡配啤酒,不知不觉之间成了一种流行吃法,很多人喜欢去外面吃炸鸡,味道如何不说,可炸鸡腿用到的食用油真是质量堪忧。自己在家做一份好吃到舔手指的香酥脆皮鸡腿,学会就再也不用买了,来看看怎么做的吧!

所需食材:

鸡腿、葱、姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、白糖、面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋

制作步骤:

第一步:把鸡腿用清水浸泡一下,浸泡出里面的血水,充分清洗干净后,用牙签扎上小孔,这样方便入味。全部扎好孔之后,捞出来挤干水分,放入盘子里面备用。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩还入味,家常炸鸡腿的方法与步骤

第二步:把鸡腿放入大盆中,再加入葱姜片(多一点,去除腥味),再放入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩还入味,家常炸鸡腿的方法与步骤

第三步:把手洗干净,下手抓拌均匀,然后腌制30分钟,让鸡腿充分入味。腌制过程中,要多翻拌,以便鸡腿能够充分地均匀入味。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩还入味,家常炸鸡腿的方法与步骤

第四步:准备一个大碗,在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉,再加入少许的吉士粉增香,然后用勺子搅拌均匀;碗中打入两个鸡蛋,用筷子充分搅散。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩还入味,家常炸鸡腿的方法与步骤

第五步:把腌制好的鸡腿取出来,先裹上一层面粉,用手抓一抓压紧实;然后再裹上一层鸡蛋液,裹好后再裹上一层面粉,再次用手抓一抓压紧实;接着再次裹上一层鸡蛋液,然后再裹上第三层面粉,用同样的方法把面粉压紧实。最后抖掉表面多余的面粉,放入盘中备用。

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第六步:把锅充分烧热然后加入食用油,把油温烧至四成热时下入鸡腿,开中小火慢炸。鸡腿下锅之后不要立马动它,待外皮炸至定型后,用锅铲稍加翻动,以便其受热均匀。炸大概15分钟左右,把鸡腿炸熟炸透,此时鸡腿已经炸至酥香金黄了。

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第七步:继续开小火慢炸,鸡腿快炸好了,然后开大火炸一分钟左右,让鸡腿外皮更加酥脆。炸好后,用漏勺捞出,控干油装盘后,趁热撒上点孜然粉或者辣椒面就可以开吃了!

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩还入味,家常炸鸡腿的方法与步骤

制作关键点:

1.腌制鸡腿的过程中请多翻拌,这样才能让鸡腿均匀入味。

2.炸鸡腿时请选择新油,然后鸡腿要低油温下锅。

这样炸出来鸡腿,外皮又酥又脆,肉质鲜嫩,一个都不够吃,味道一点也不输外面买的。自己动手丰衣足食,你也来自制一份香酥脆皮鸡腿吧,配上啤酒,爽歪歪呀!

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩还入味,家常炸鸡腿的方法与步骤

本期香酥脆皮鸡腿的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年8月28日的视频制作,我们下期见。

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