火遍全网的鹌鹑蛋做法，一煮一腌入味好吃，贴秋膘补充营养不上火
已经过了立秋节气，又到了“贴秋膘”的时候，立秋后为啥要贴秋膘呢？
著名作家汪曾祺在《贴秋膘》中写：人到夏天，没有什么胃口，饭食清淡简单，芝麻酱面(过水，抓一把黄瓜丝，浇点花椒油)；烙两张葱花饼，熬点绿豆稀粥……两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。
按理说贴秋膘是有一定道理的，夏季炎热人们吃不香睡不好，体重难免下降，等过了立秋天气逐渐凉爽，胃口大开，就想吃点好的，补偿苦夏造成的身体亏虚。另外秋天过后是寒冷的冬天，应对严寒身体会需要更大的消耗，秋天补一补储存足够的营养好过冬。
不过现代人夏天大多待在空调房里，该吃吃该喝喝，漫漫长夏过去不见得有所清瘦，再隔三岔五来点羊肉串、小龙虾等这些夜宵，有的还会胖上那么几斤，所以咱们“贴秋膘”还是要注意，别吃太多过于油腻滋补的食物，注重营养更合适。
“贴秋膘”除了适当吃点肉外，建议大家多吃一些不那么容易长肉的食物，比如鹌鹑蛋就是不错的选择。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，别看个头小小的，但营养价值高过鸡蛋，蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等含量丰富，有很好的益气补血、强筋壮骨、健脑护眼等作用。
鹌鹑蛋大多煮熟直接吃，寡淡无味，最近有个火遍全网的鹌鹑蛋做法，很多美食博主都在做，我也尝试了一下，一煮一腌很简单，却是非常入味，不油不腻鲜香美味，实乃贴秋膘首选，补充营养不上火，还解馋。
【韩式腌鹌鹑蛋】
所用食材：鹌鹑蛋，洋葱
所用调料：盐，生抽，蚝油，老抽，葱姜蒜，小米椒
制作步骤：
1、购买鹌鹑蛋的时候，要挑选外壳呈灰白色，有紫褐色斑纹的，色泽鲜亮有光泽，轻轻摇动一下没有声音的，就是新鲜的鹌鹑蛋，先把鹌鹑蛋清洗干净。
2、小锅中加适量清水放入鹌鹑蛋，水烧开后中火煮4~5分钟，捞出用冷水浸泡一会。
3、经过冷水浸泡的鹌鹑蛋，用手按压一下，鹌鹑蛋皮就碎了，很容易将皮剥掉，依次把所有的鹌鹑蛋都处理好，用刀在表面划上两下以便更容易入味。
4、准备点葱姜蒜、小米椒切碎，还要加一些切碎的洋葱，很是提味，这个不要省略。
5、大碗中加入葱姜蒜末、洋葱碎、小米椒，加生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1.5汤匙，盐1小勺，再加一些凉开水搅拌均匀，这个料汁要略咸一点，浸泡后的鹌鹑蛋才能入味。
6、把剥好的鹌鹑蛋放入调料汁中，浸泡腌制2个小时以上就可以吃了，没有放一滴油，不油不腻鲜香入味敲好吃。
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