By 大吃货小吃货大小吃货
用料
- 鸡
- 小葱
- 姜
- 料酒
- 香油
- 盐焗鸡粉
做法步骤
1、夏天要吃的清淡，今天咱们做白切鸡，我自己都可以吃半只哦
2、从鸡的关节下面剁掉爪子
3、准备好姜片和小葱
4、把姜片和小葱放在准备好水的锅里
5、倒黄酒或者料酒，都可以
6、盐
7、花椒
8、水烧开，拿住鸡脖子把鸡放在锅里 我的做法是:拿住鸡脖子，不要松手，把整只鸡在锅里上下涮，这样可以使鸡从内到外的温度一致，时间2分钟就可以，这一步是为了给鸡定型
9、2分钟以后，拿出鸡
10、把鸡放在冰水里泡一会
11、然后再把鸡放在锅里，开最小火，焖25分钟，全程不要盖锅盖
12、这时候我们准备沾料 姜，用刀的侧面，拍出姜蓉
13、这一步很重要，为的是避开影响口感的姜丝
14、姜的多少全凭个人喜好
15、使劲的攥出姜汁
16、准备小葱
17、把攥干的姜蓉和小葱段放在碗里
18、锅里烧油
19、把油烧热，倒进碗里
20、再倒香油
21、一包盐焗鸡粉
22、料汁就调好了
23、鸡这时候也焖好了，捞出再放到冰水里泡一会
24、忽略我的刀工 这只鸡真的很大只，我根本剁不动，几乎是把鸡徒手撕开的
25、浇上料汁
26、鸡肉焖的刚刚好，肉很嫩，沾上料汁，超下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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