月饼
原本是祭月时供品的一种
后成为民间互相馈赠的礼品
《西湖游览志》称
“民间以月饼相馈，取团圆之义”
反映了人们对家人团聚的美好愿望
月饼发展到今日
品种更加繁多
风味因地各异
今天就来讲讲传统月饼的种类有哪些
（以下排名不分先后！）
01 京式月饼
京式月饼起源于京津及周边地区
主要特点是甜度及皮馅比适中
馅料以花生仁、核桃仁、冬瓜糖为主
外形精美
皮薄酥软
口味清甜脆松
主要产品有北京稻香村的
自来红月饼、自来白月饼
还有五仁月饼
02
广式月饼
广式月饼是广东省地方特色名点之一
口感符合南方人的口味
馅料以莲蓉、绿豆、蛋黄为主
特点是皮薄、馅大
造型美观
图案精致
皮馅的油含量高
吃起来口感松软、细滑
主要产品有莲蓉月饼、豆沙月饼
03 潮式月饼
潮式月饼又称朥饼
是广东省潮汕地区传统糕类名点
属酥皮类饼食
馅料以绿豆、紫芋、乌豆为主
内核则包括蛋黄或海鲜等多种
皮酥馅细
油不肥舌
甜不腻口
主要产品有老婆饼、水晶月饼、清油饼
04苏式月饼
苏式月饼源于苏州
属于苏式糕点
被江浙地区的人民喜爱
馅料以鲜肉、梅干菜、白果为主
制作技艺古老
外皮香酥薄脆
馅料肥而不腻
色泽美观
甜咸适口
主要产品有苏式肉月饼
05滇式月饼
滇式月饼属于滇菜系
是云南及周边地区
地方传统糕点
馅料以滇式火腿、鲜花为主
咸甜适中
饼皮疏松
主要产品有云腿月饼、云南鲜花饼
06 秦式月饼
秦式月饼主要出自陕西
是月饼的鼻祖
馅料以青红丝、玫瑰、橘饼为主
糖、油、胎料比较突出
由于所含水分较少
所以秦式月饼比较干、硬
吃起来容易掉皮掉馅
荤素兼备
有甜有咸
其代表为西安的水晶月饼
“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”
这么多月饼种类
你最喜欢那种呢？
（会宁融媒记者 任佳瑞 逯玉洁）
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