冬天天气寒冷，吃火锅自然就成了人们的首选，不管到外面吃还是在家里吃，反正火锅都特别受欢迎。最初的火锅以“重庆火锅”最为出名，算得上是火锅界的鼻祖，只可惜这种火锅只适合重口味的吃货们。对于天生恐惧“麻辣”味道的人来说，那只能说是一饱眼福罢了。所以为了满足不同口味的消费者，现在的火锅也衍生出许多种类，比如以清淡著称的“白锅”。
不管什么火锅，都离不开锅底和配菜。适合下火锅的配菜可以说是数不胜数，在这里我就不一一列举了。不过，在吃火锅的时候，有一种食材我相信一般人都非常喜欢，那就是大名鼎鼎的——羊肉卷。
羊肉卷，顾名思义，就是用羊肉为材料做成的一种呈圆筒状的食物。羊肉不用多说，大家都明白，是最适合冬天吃了，不仅营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低，而且还有驱寒保暖的作用，老少皆宜。因此，冬天的羊肉就成了人们的抢手货，时不时就会供不应求，好像听说今年各地的羊肉价格都出现了持续上涨的现象。
羊肉卷因其薄而易熟，下锅即吃的特点，几乎成为了吃火锅的首选配菜。正因为如此，则让不良商家看到了所谓的“商机”，开始动起歪脑筋，既然需求量大，如果在成本上再降低，那不就能够获得更多暴利了吗？因此，市场上就出现了大量假羊肉卷，这种羊肉卷成本十分低廉，外观看起来迷惑性很强，很难识别，还添加了食用添加剂，吃多了对人体很不利。
假羊肉卷最直观，最明显的特点就是：我们在吃火锅的时候，如果羊肉卷是假的，只要下入锅中，立马会散掉不成形，同时颜色变黑。而真正的羊肉卷，即使是煮熟了，外形也会保持整块不散，韧性十足，同时颜色也是粉色而不是黑色。
也许有人很好奇，认为羊肉怎么能做假呢？其实，制作假羊肉卷，一点也没有什么技术含量，即使是小白一个，只要看一遍，同样做得像模像样。下面就简单为大家介绍一下不良商家制作假羊肉卷的惯用手段，以便大家心里有个数。
假羊肉卷，通常就是以鸭瘦肉和羊油或者羊肥肉为主要原材料，然后加入食用凝胶将鸭肉和羊肥肉或者羊油进行混合揉搓使其粘连在一起，经过冷冻后，用切片机切成薄片，最后裹成圆筒状的假羊肉卷。你说通过这种方法做出来的羊肉卷，单从外观和气味真的是很难去识别它，为什么这么说呢？
鸭肉和羊肉的颜色很相似，而羊油或者是羊脂肪又具有浓烈的羊膻味，做成羊肉卷之后，完全可以以假乱真。但是鸭肉、羊油、羊脂肪，这些都是价格非常低廉的材料，几元一斤都没人要，做成羊肉卷之后，身价差不多一下涨了十倍，利润可想而知。
不过话说回来，假的终归是假的，只要是假的，我们都有办法去识别它，记住以下几点，就能轻松识别假羊肉卷。
1、看颜色
假羊肉卷的颜色一般呈深红色或者红色，煮熟后，颜色呈黑色或者灰黑色；而真羊肉卷是粉红色，煮熟后的颜色是粉红色或者粉色。
2、看肉质纹路
假羊肉卷瘦肉和肥肉的分界线十分明显，纹路规则清晰，解冻后用手很容易分开瘦肉和肥肉；而真的羊肉卷，肥瘦相间，肥肉和瘦肉纵横交错，没有明显的分界线，呈不规则的花纹，即使解冻，肥瘦仍然紧密相连，不易分开。
假羊肉卷
3、闻味道，尝口感
假的羊肉卷，虽然有羊膻味，但是这种味道闻起来只有腥膻味，甚至还有添加剂的怪味，吃起来很硬；而真的羊肉卷，不但有羊膻味，而且还有羊香味，吃起来肉质很细嫩。
4、看价格
假的羊肉卷，由于成本十分低廉，所以价格卖得相对便宜，更容易吸引用户购买，但是它的利润比真羊肉卷要高得多。因此，价格一般低于30元/斤的羊肉卷，就要留个心眼了。
假羊肉卷
好了，有关羊肉卷真假的问题写到这里就结束了。总结起来就是：冬天是吃火锅和羊肉最好的季节，羊肉滋补驱寒，但是价格较贵，而市面上以次充好的假羊肉卷很多，如果花钱买到假羊肉卷，不仅浪费了金钱，而且吃了既不营养又不卫生。所以，大家在买或者是吃羊肉卷的时候，记得多留个心眼，牢记上面4点识别方法，避免吃到假羊肉！
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