在衢州市江山市，每年深秋都是山茶油的制作时间，漫山遍野的山茶果，金黄透亮的山茶油，被称为“东方橄榄油”，江山当地人还保留着山茶油蒸土鸡蛋，煲土鸡汤的滋补方式。
在江山农村老一辈的记忆中，山茶油炖土鸡蛋，绝对是一道人间美味。土灶上放上蒸屉，在碗里先倒入山茶油，打入两颗土鸡蛋，不加水，也不搅拌，原汁原味最香醇。以前山里人生活贫困，只有生病、坐月子或过年过节才吃上一口。
江山当地人喜欢咸、甜两种吃法，甜味就加些白糖，爱好咸味就加些酱油。吃一口山茶油溏心蛋，浓郁的滋味把童年的记忆全部都激发出来了，吃出了长辈对小辈的宠爱，吃出了父母对子女精心准备的挂念，吃出了艰苦岁月里简单的幸福……
山茶油烟点高没有油烟，适合于煎、炒、烹、炸、凉拌等各种烹饪方式。比如金叶豆腐、农家小炒肉，此外，山茶油还可以用来煲土鸡汤，村民们也把山茶油叫做长寿油，用它煲汤可以保护肠胃，抑制高胆固醇引起的富贵病。
何水强是衢州江山毛家田茶油合作社负责人，他的基地在衢州市江山市碗窑乡天井村毛家殿自然村，总面积有248亩，海拔在800米以上。江山市林业局工程师陈樟水介绍，长林53号、长林40号、长林4号、长林23号这四个品种比较好。
每一颗山茶果抱子怀胎历经13个月，其中没有丝毫转基因、黄曲霉素等成分。晒好的茶籽，要经过磨粉、蒸煮、制饼、压榨、沉淀等步骤才能成为山茶油。
茶油组成成分中，单不饱和脂肪酸含量还是油品之冠，远超橄榄油，还有山茶甙、茶多酚、角鲨烯等微量元素。诸如角鲨烯，就有很强的富氧能力，能够帮助人体抗疲劳，提高免疫力。
微信扫一扫 