新形势下我国餐饮业人力资源管理存在的问题及对策

人力资源管理对于新形势下的餐饮业的发展有着十分重要的意义，但餐饮业人力资源管理存在的一些问题却阻碍了行业的进一步发展，下面小编就为大家分析了其中的主要问题，并在此基础上作出了相应的解决对策，下面一起来看一下吧。

餐饮业人力资源管理存在以下问题：

一、文化氛围淡薄，管理上缺乏创新精神

文化是一个餐饮企业的灵魂所在，塑造优秀的企业文化，它不仅能够引导员工的行为，增强员工的归属感，而且还能够产生积极的社会影响，为企业创造价值。但是我国很多餐饮企业能够在竞争日益激烈的浪潮中生存下来，过度的追求经济利益，忽视了企业文化建设，很多活动缺乏创新且都流于表面形式，对于员工影响甚微，缺乏真正的实践意义。

餐饮企业的人才培养模式单一，管理上缺乏创新精神。多数的餐饮企业管理层都是由基层晋升，学历偏低，都会凭借经验管理，缺乏学习先进的管理理念和管理模式，不能够与时俱进，这将不利于餐饮企业在为了的激烈竞争中求得生存与发展。

二、员工的整体素质偏低，流动率较大

餐饮企业管理的教育水平相对滞后于餐饮行业的发展速度，而且餐饮业门槛低，所以员工的学历、能力、层次等参差不齐，导致了餐饮企业员工的整体素质偏低。我国餐饮企业大多的一线员工依赖于短期实习生，虽然整体的文化素质还算高，但在职业技能和服务技能上却十分欠缺，使得餐饮企业的整体服务质量得不到提高。

由于餐饮企业的工资水平普遍低下，导致餐饮企业人员的流动率非常大。这将大大影响了餐饮企业的健康发展。

三、缺乏合理有效的招聘和培训机制

一个餐饮企业要想长期发展，就必须要有完善的招聘和培训机制。完善的招聘机制可以为企业招纳人才;完善的培训机制，能够提高餐饮企业的服务质量和管理水平，只有两者同时兼备，才能有力地保障餐饮企业经济效益的增长。然而，我国很多餐饮企业在招聘方式上主要采用了简单的入职培训和在岗培训，没有建立系统的培训体系，这就大大影响了餐饮企业的整体服务质量和管理水平。

四、餐饮企业缺乏人文关怀，对员工的重视程度不够

餐饮企业作为劳动密集型企业，人占据着主导地位，因此更加应该重视员工对企业发展的重要性。但是很多餐饮企业在发展中往往只是注重经济效益，忽略了人才是经济效益的创造者，是企业发展的根本动力这一个关键点。在对待员工管理上，仍然采用“官僚式”的管理方式，把人看成是消费品，忽视了人的创造性和可塑性。在工作过程中，只考虑工作的完成的结果，不考虑工作对于员工是否合理，是否能够有效完成。在员工的满意度调查过程中，不能够根本性地解决问题，员工的满意度低。

五、餐饮企业薪资管理和绩效考核制度不完善

目前，大部分餐饮企业在薪资管理方式上采用的是单一的等级薪酬制，缺乏灵活性和激励性。餐饮企业基层员工与中层管理人员的薪资水平差距较大，很大程度上挫伤了员工工作的积极性，造成人才流失，影响了餐饮企业的整体服务质量。薪资管理上还是一味追求相对均衡，忽略了市场体制下的绩效考核的重要性，依旧采取的是简单的管理者意志奖惩的方法，仅注重短期内的工作表现和工作的表面意义上，忽略了员工工作态度和工作能力的重要性。

相应的解决对策：

1.加强企业文化建设，提高餐饮企业的管理水平

餐饮企业在文化建设上，应该“以人为本”，尽可能多的组织员工集体活动，加强员工与员工之间、员工与领导之间的沟通交流，营造一个积极地浓厚的企业文化氛围，这样不仅有助于餐饮企业的人力资源管理，还可以一定程度上减少餐饮企业的管理成本。

对于提高管理水平，餐饮企业的管理人员，应该始终保持学习的状态，能够与时俱进，尽可能地做到既能让员工满意，又能巧妙地解决问题，提高餐饮企业管理的有效性。

2.建立健全餐饮企业的人才招聘机制

餐饮企业在进行招聘的时候要充分考虑餐饮企业自身的发展需求以及所招聘岗位的特点选择不同的招聘方式，做好餐饮企业人力资源的合理配置，尽可能地满足餐饮企业人力资源的需求。同时，怎么既可以节省餐饮企业人力资源的成本，又能保证餐饮企业人力资源的平衡，这就需要餐饮企业人力资源部门对餐饮企业各部门的工作做系统的分析，因岗招人，而不是因人设岗。即给岗位找到合适的人选，给人安排适合的岗位，尽可能发挥每个人的特长，做到人力资源的优化配置。

3.完善餐饮企业的培训机制，提高培训质量

根据岗位需要，充分发挥员工的特长，安排与之相对比较适应的岗位，另外还应该制定合理的培训计划，采用理论与实践相结合的培训方法，注重发挥员工的优势，积极的引导员工对于岗位的认知，让员工在岗培训期间真正的掌握岗位职责和工作流程，并且喜欢自己所在的岗位。

对于提高培训质量，餐饮企业可以根据餐饮企业人力资源管理规划中对人才的要求，给员工制定相适应的职业发展规划，为员工提供相应的专项培训，以提升其整体的素质，满足餐饮企业人力资源的需要和员工的心理诉求，实现餐饮企业与员工之间的双赢。

4.以人为本，关注员工的满意度

餐饮企业在人力资源管理中要以人为本，首先考虑的应该是员工的利益，只有员工的利益得到保障，员工才能考虑到餐饮企业的利益。餐饮企业人力资源管理要充分发挥每个人的长处，对症下药，注重个性化管理，把每个人的性格特长和岗位特征相结合，让每个员工都有自主选择岗位的权利，才有可能最大程度的发挥每个人的价值。

5.完善薪酬管理机制，建立有效的激励和绩效考核机制

餐饮企业在薪酬管理中在满足基本工资和相应福利的同时，还要确定岗位价值。同时还要关注员工自身的工作态度，加强对于员工整体素质的考核，根据贡献价值、岗位职责、工作技能等要素确立工资等级制，并且对工资核算要公平、公正、公开。对于建立有效的激励和绩效考核机制，餐饮企业人力资源部门要结合各部门的特点和岗位职责特点制定出相应的合理的考核方案，不仅要注重对于结果的考核，而且对于工作的过程和行为也要进行有效的考核，把业绩考核指标、能力考核指标和态度考核指标三者相结合，达到全面有效的考核的目的。

以上就是新形势下我国餐饮业人力资源管理存在的问题及对策，相信大家都有了一定的了解，希望小编带来的这篇文章对大家有一定的借鉴意义。