炭之家烤肉加盟所介绍的五香通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。
“五香”之说，并不是因为其中添加了5种香料，一种流传较广的说法是，当年乾隆下江南，曾品尝过一种美味的豆类零食，连称“香，香，香，香，香!”因此而得名，所以炭之家烤肉将为您介绍几道五香的菜品，供大伙参考：
炭之家烤肉所用主料
牛腩5小条生姜1块
桂皮1小块八角2颗
香叶六七片豆蔻2小颗
花椒10几粒蒜3瓣
葱1根
辅料
鲜味生抽适量冰糖10几颗
炭之家烤肉制作五香卤牛腩的做法步骤
1. 牛腩清洗干净切成小块;
2. 姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用;
3. 锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用;
4. 另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味;
5. 加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄;
6. 加入所有香料;
7. 加入足量水，放入打结的小葱;
8. 调入适量鲜味生抽;
9. 调入冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可。
炭之家烤肉制作小贴士
1，炒姜片蒜块的时候，如能加入大葱的葱白部分一起炒会更香;
2，加生抽的量以汤的颜色为准，不要过深也不要过浅，少量多次的加;
3，最后依据个人口味，尝下汤的味道，若过淡汤颜色够深，可再加少许盐增加咸度;
4，若一次卤一锅，可等凉后分装在不同的密封保鲜盒中，三五天内吃完的可放冷藏室;放冷冻室则可放更久，吃时提前一晚取出放冷藏室解冻即可;
5，建议一次不要做太多且及时吃完更新鲜;
6，此卤制方法也可用于卤制牛肉及鸡爪等。
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