开面馆,选址重要吗?商家都已经意识到选址的重要性,但是有时候难免会陷入怪圈,看不清楚现实投资情况。今天小编分享一个案例,希望可以帮助加盟商明确这个问题,告诉大家以后应该注意哪些经营问题。
两个面馆在地理位置和门面装修等方面都没有什么明显的差别,只是 A 面馆的位置较 B 面馆稍微突出一点。笔者认为 A 面馆成功最主要的是利用了人的如下几种心理:从众心理。
其实最初 A 面馆的人多是这样形成的,因为老板和服务员加起来就是夫妻俩,只有一个下面条的灶,故来吃面的人稍微一多,店家就忙不过来,只好等,有时等的人有10 多个,尤其是早上学生上学吃早餐时更是人多为患。因此,这个面馆总给人一个生意很是兴隆的印象。别人不晓得这面馆到底是面好吃呢,还是价格更便宜,反正,越是人多的地方就越有人往那里扎堆。为了解决人手不够、出面条慢等问题,A 面馆老板后来加了 2 个灶,添了 2 个很勤快的男服务员 ( 只怕也是特色 )。老板娘一个灶下面条,一个灶下饺子、馄饨,另一个灶下米粉,有时也分得不是那么细,哪灶得空就在那个灶下。出面速度是原来的二三倍,可客人也跟着是原来的二三倍了。
爱卫生心理在外面饮食,人人都对卫生有担心,生怕染上肝炎、感冒等传染性疾病。有一个小小的细节,就是我们在外面吃面时,总要把筷子拿到开水里烫一下,即便是从消毒柜里拿出来的也是如此。专家告诉我们,其实就那么烫一下,根本就达不到消毒要求,仅能满足一下爱卫生心理而已。
A 面馆老板采用了两个办法消除了食客们的顾虑:第一就是筷子一直是在开水里煮着,你要吃面时才从煮着的锅里拿出烫手的筷子来;第二就是盛面的碗也是一直煮着的,要下面时才拿出来,而且所有的碗筷在一天内只使用一次,不重复使用。不像有的面馆,把碗在水龙头下冲一下,又拿来下面条。爱便宜心理十个便宜九个爱,精打细算是每个普通消费者的持家心里。要说这个 A 面馆的面特别好吃还真说不上。虽面不是很好吃,但也不是很差的那种,油盐自是恰到好处,口味正。
米粉虽说有时涨一点价,但不像有些店子那样,米粉原料稍涨价,一碗米粉就得涨价 0.5 元,他的猪肉米粉也好、馄饨也好、饺子也好,通通每碗 1.5 元,这个价格也是附近面馆最低的。还有一点,吃面的同时,不少人都有附带吃一些酸菜的习惯。A 面馆老板有一个玻璃坛里随时装着隔夜浸好的酸黄瓜、酸辣椒什么的,放一双公筷;有一坛腐乳,也放一双公筷;还有酸萝卜丁啦、小米虾啦、辣椒豆豉等。你想吃什么,想吃多少,根据需要,你自己拿小碟子去装。嘿,有时候,就是冲着这免费的小碟来吃面的呢。
开面馆需要注意选址等问题,也需要注意采用恰当的经营策略。现在同一商圈内有多家类似店铺不要紧,只要你明确你的投资特色,让更多消费者知道,就可以轻松抢占市场,赶紧来学习一下吧。