** 三味锅浪潮汹涌而起

导读：道生一，一生二，二生三，三生万物......按照中国阴阳五行文化的逻辑看来，难道自那口麻辣红汤锅 一元初生 开始，只要川锅不灭，就注定了要有随之而来 二生三 的鸳鸯火锅热潮，又自鸳鸯锅之后，必然会迎来更高更猛烈更广泛的 二生三 ，也就是三味锅的浪潮......

自鸳鸯锅问世30年后，这个浪潮真的来了。始创于四川一品堂品牌运营有限公司的**，以三锅为产品载体，以华人社会耳熟能详的三国文化为根基，自2006年亮相餐饮江湖，即已不可遏制之势发展出了各省市200多家分店。**的崛起，产生了众多跟随者，一时之间，三味锅浪潮汹涌而起，恐怕未来20年将渐成川锅主流。

刚认识**，是在2007年通过一本饮食杂志。很小的一个篇幅，但是那口 一锅三分、三锅合一、三种颜色配搭一体 的巧妙锅型，让人过目不忘。这种锅型的策划真的是好刁钻：一口圆锅，中间均分为三锅，

另一种是在圆锅里面中分一下，然后再将侧面中分，形成一大两小的三锅。我们都知道在上世纪80年代的重庆火锅博览会上公布了一锅两分的鸳鸯锅，其青红相间、负阴抱阳、文武协调的锅型暗合于中国道家阴阳文化，自此，以重庆**火锅为代表的一些老牌火锅企业开始广泛使用鸳鸯锅，一度时间，鸳鸯锅几乎成了重庆火锅的另一代名词。时隔三十多年，今天在成都出现了一锅三分的**的锅型，并同样迅速得到市场的认可和推崇，难道这也是有其历史进程的必然性吗?

一般来讲，我们中国人潜移默化地受道家阴阳文化()的影响，这种文化基因通过无数代人的积淀和演化，无论多么地枝繁叶茂，幻变无穷，但根性是相通的。用《》的学说来理解万事万物，乃是：无很生太很，太很生阴阳。在伏羲勾画阴阳的时候，他用 这个连着的横线代表阳，再用 -- 这个中间断开的横线来代表阴。阴阳出来之后，以其阴阳之间的排列构成四种，即 阴上阳下、阳上阴下、阳上阳下、阴上阴下 四象。

然后，他再将四象的排列复制一遍，构成了两种相同的排列方式共八个，再分别以阴爻和阳爻配之，得到三爻成卦，即：我们所知道的八卦。这个过程，从0到1 ，再从1到2，进而三爻成卦，从2到3，就是中国古文化所说的：道生一、一生二、二生三、三生万物。自八卦之后的3000年，周文王重演八卦，叠生出六十四卦，其后又有奇人根据卦象的排列方式，感应到国内外万物无不以此排列而自生，创造了天干地支、奇门遁甲、五行文化，等等。一直到今天，现代西方人发现基因染色体的排列方式竟然与64卦的排列一模一样。

说到这里，让我们深呼吸，冥想一下吧：上世纪20年代的重庆嘉陵江畔，一群当时社会层的纤夫力工们，为了抵御江寒，几块乱石堆砌，悬起半盏残锅，泡煮麻辣辛香。那时的火锅就是一口单锅，一种味型，什么都往里面煮，这就是 道生一 及至这种原本是脚夫走卒的粗简食法，经过走街串巷居然辐射到城里，受到大众的喜爱，登堂入室成了正果，民间就衍生出一锅双分的鸳鸯锅，一边为红汤一边为白汤，这就是现实国内外中的生发演变，即： 1生2 时隔30多年，在与重庆仅有数百里之遥的成都，又进一步产生了一锅三分的锅具，这不就是 2生3 吗?

很多食家了解到**之后，往往吸引他们的就是与《三国演义》这部古典名著谐音的名称。这固然是其策划人很巧妙的一点，然而这并非重中之重。通过一些资料的整理，我们很多人也都了解到了，原来**火锅所用的这口锅，暗合于制作年代在东汉末年的那一口古董锅，一口三格铜锅。当时这口铜锅是用来干什么的，已经不可考证了。

这个锅的发现，对**品牌来讲，真的是天赐良机，因为它使得 纯策划 的痕迹更淡，而真实性和感人性更浓。终，**这个品牌，不仅是名称谐音，而且用的就是三锅的锅具，而这个锅具的原型所产生的年代，正好暗合于**火锅品牌的文化载体所在的年代----三国时代。从而划出了一个圆满的循环!做三国文化，谁都可以做，可是要象**这样做到自然而然(既有谐音的名称，又有的三锅锅具，其锅具又是来源于东汉末年的考古发现，而东汉末年的三国时代又是品牌本身的文化载体)，做到形神兼备、古今结合、方圆尽得的品牌，却不可多得，这就让任何模仿**创意的其他牌子，无可救赎地沦落到 东施效颦 的尴尬境地。

三，在中国文化中是一个大数。**自己原先所定义的经典配置是：红汤、菌汤和粥底火锅三种锅底。然而，这几种搭配很快就被民间丰富的想象力所充实。有的，一格装牛油红汤锅，一格装清油红汤锅，第三格就装白汤锅;还有的，一格装海鲜、一格装蛇肉汤、一格装菌汤。天哪，这不正是 三生万物 的准确写照吗?无形之间，**让消费者记住的是它一锅三分而又三锅合一，这种形式上构成的特点，而不是具体记住它卖的是什么产品。换个角度来考虑，那种以任何一种菜品原料为主题的餐厅，都有让消费者口味疲软的时候---再好吃的东西也就两年足矣。这就是为什么在火锅界一直是特色火锅虽层出不穷，但始终红不过三年，到还是麻辣红汤火锅是真正的不倒翁的原因!任何以菜品原料为主题的火锅，都会过时，当产品已经过时，那个品牌就很难再扭转消费者对它已经形成的固有的认识。而**却因为形式上的特点站位，跳出了 产品生命周期影响品牌生命周期 的行业通病，成了一个可以永续经营的火锅品牌;随后，也是因为**在形式上构成其特点的这种站位方式，让**能够在火锅、冷锅、干锅、焖锅、煨锅等不同的火锅变种形式之间自由切换，成为了一种跨界锅仔，被称为火锅变脸王。这意味着，**可以很自然地根据春夏秋冬来变换火锅形式以及变换锅品主题，做应季销售从而争取全年。

三，真的能生万物!这才是**的妙中之妙。以三为分，变化无穷，却分而不散;三分合一，刚柔兼收，却合而不消。看来，巴蜀火锅界要起新格局了------人间，恐怕也要换新天地了吧。

编辑点评：**的崛起，产生了众多跟随者，一时之间，三味锅浪潮汹涌而起，恐怕未来20年将渐成川锅主流。