很多人在吃烧烤的时候,对烤茄子可谓是情有独钟,色相无俱全的烤茄子是如何做出来的呢?给你支个妙招:
首先要选好茄子,最好挑选外形直溜,肉厚一点的茄子,刷不刷油都由自己决定,一般的处理方法就是破开茄子,摊成饼状上炉子烤,烤软,烤软以后有的师傅在里面放点耗油然后再放蒜蓉,这样就可以了。
南方还有一种是先把茄子用微波炉打几分钟,然后放炉子上烤,把茄子肉刮掉放肉末、放蒜,然后搅拌一下,平摊上再烤,总体来说,茄子的烤法比较简单。
茄子都是碳烤,但为了从商业考虑,咱家茄子先用微波炉打熟,然后再上炭烤,味道其实都是一样的,这样的作用就是快,茄子并没有什么特殊的烤法,有的朋友曾经给我留言问茄子怎么才能烤软,其实不外两点,一是不要烤糊,二是要烤熟,只要追寻这两点,你使用高火低火还是中火其实都可以。
大茄子用微波炉打7分钟,小茄子打5分钟,用刀将茄子破成两半,摊成饼状,放在架子上烤,放蒜蓉,烤一会让蒜蓉充分溶于茄子的植物纤维中,然后掸一点酱油,打一点烧烤酱,掸一点烧烤油,把酱油封住。这期间的间隔大概7、8秒钟,给一点时间让调料吸收进去再进行下一步。这时候茄子就冒泡了,已经十分熟了,这时不要着急,还要把里面的水分烤出去,水分太大了没有口感,将茄子烤干为止,待到感觉茄子能被客人顺利撕开的那种,就可以装盘了。
怎么样?是不是口水已经流了一地?想不想学习制作色香味俱全的烤茄子,更多美味烧烤尽在,如果你有兴趣的话加盟,敬请关注。