减肥瘦身小菜有哪些(减脂肪的7种小鲜菜)

吃了一冬天的肉,该吃鲜蔬了。

一为瘦身,春天不减肥,夏天徒伤悲,脂肪的劲敌是青菜。

二为美丽,春为养肝季,绿叶菜助排毒,吃的健康比抹大几千护肤品来得更红润。

主要老天也赏赐,惊蛰时节各种自然的叶、芽、苗等的纷纷冒出,尝鲜一周都不带重样的。

整理出7道我做的应季小鲜菜,供参考。

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一,荠菜腐皮卷

材料:荠菜130克,豆腐110克,豆腐皮1张半,木耳50克,蛋清两个,盐3克,橄榄油15克

做法:1.荠菜放入开水中焯烫变色后捞到冷水中过凉。

2.捞出挤干水分,跟木耳一起放入切菜器里切碎。

3.再放入切成小丁的豆腐,还有蛋清盐橄榄油,拌匀。

4.半张豆腐皮平铺,上面放荠菜豆腐馅,边缘留点空好卷。

5.然后从满馅料的那边卷起,边上刷点蛋黄液黏住。

6.水开后上锅蒸5分钟,熟后取出切段,趁热吃。

小贴士:

豆腐不能放入切菜器里面一起搅打,那样会碾成泥,口感就不好了,用刀切成小粒再拌到一起。

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二.香椿豆腐饼

都说好吃,适合春游时带着,一块块地拿着吃,咸香可口,馋煞旁人。

材料;香椿85克,豆腐130克,鸡蛋2个,面粉30克,芝麻油10克,盐3克。

做法:1.香椿剪去老枝洗净,水开后放入焯烫至变色即可。

2.将香椿切碎放入碗中,加入切碎的豆腐,磕入两个鸡蛋。

3.加入面粉、盐和芝麻油,搅拌均匀成粘稠糊状。

4.锅烧热,倒入少许油,关火,快速将香椿豆腐糊用小勺填满模具。

5.然后再开火,小火慢煎,一面定型了再翻面,将两面都煎至金黄即可出锅。

小贴士:若没有模具,就直接将香椿豆腐糊在手心里按压成小饼状放锅里也行,但要做的薄一点,易熟。

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三.婆婆丁炒虾仁

婆婆丁也叫蒲公英,春天最好吃的败火菜,清淡味鲜。

材料:虾仁240克,婆婆丁110克;姜3片,料酒2勺,盐半小勺

做法:1.将婆婆丁摘掉根部后的叶洗净,虾仁提前解冻后清洗干净。

2.锅中水开后,放入婆婆丁焯烫至变色,不到一分钟的事儿,然后快速的捞到冷水中过凉。

3.再将控水后的婆婆丁切成小段,姜切末待用。

4.锅中油热后放入姜末炝出香味,倒虾仁,转大火,翻炒至无水份。

5.再加入料酒和盐,翻炒均匀。

6.最后放入婆婆丁,翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

婆婆丁的根,一般都很粗硬,不适合做入菜中,但可以摘下来泡水喝,败火佳饮。

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四.茼蒿豆腐水饺

专家说,绿叶菜+豆制品,都含丰富的钙元素,搭档起来易吸收易消化比骨头汤还强。

皮料:面粉250克,水125克。

馅料:茼蒿200, 虾仁200克,豆腐180克,鸡蛋3个,木耳60克,小葱1颗,姜2片

调味料:盐7克,五香粉1克,蚝油20克,芝麻油10克。

做法:

1.将皮料全部放入碗中,和成面团,静置醒半小时。

2.锅中油热,加葱姜末炝锅后倒入切碎了的豆腐粒,翻炒至没有水分,再倒入打散的蛋液,炒熟即可关火,晾凉备用。

3.茼蒿放开水中焯烫变色,捞冷水下冲凉,挤干水分,再放入料理机中切碎。

4.虾仁搅打成虾泥,木耳也打碎,然后都放入盆中,加调味料拌匀即成包子馅。

5.醒好的面团取出到面板上,切出同等大小的小面剂子。

6.按扁,擀成饺子皮,中间放上馅料,包成饺子。

7.锅中水开后放入饺子,煮至都漂浮了即可。

小贴士:

茼蒿太嫩,不可焯水时间太长,几秒钟变色即可,否则叶片会黏,清新味也会失掉很多。

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五.蒜蓉莴苣叶

春天的莴苣叶子可别扔,鲜嫩没怪味,维生素和胡萝卜素的含量都比莴苣还高,清脆脆的,比油麦菜生菜什么的都好吃。

【蒜蓉莴苣叶】

材料:2根莴苣的叶子,大蒜1头,蚝油3勺,芝麻油2勺。

做法:1.掰下来的莴苣叶子洗净,大蒜剥皮后用压蒜器压成蒜泥。

2.锅中水开,放入莴苣叶,焯烫至全部变色即,然后快速捞到冷水中,过凉后捞出,挤干水分。

3.锅中放少许芝麻油,热后倒入蒜泥,小火炒出蒜香味后,倒入蚝油,再加小半碗水,拌匀后关火。

4.将焯烫好的莴苣叶码放在盘子中,再倒上做好的蒜蓉汁即可。

小贴士:不用放盐,蚝油的味道足够了。

蒜蓉也不能炒的太老,最起码别让它变色,嫩嫩的才只有蒜香而没有苦味。

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六.菠菜蛋卷

卷个春意盎然的早餐蛋,营养丰富,越吃越瘦。

材料:鸡蛋3个,焯烫好的菠菜50克,胡萝卜15克,盐2克。

做法:1.将菠菜和胡萝卜放料理机里打碎。

2.将刀具取出,磕入鸡蛋,再加入盐,打散拌匀。

3.蛋烧锅里刷一层薄油。

4.小火,倒入一部分的菠菜蛋液。

5.然后用筷子将已经凝固了的蛋皮从一边卷起到另一边。

6.空出的部分再倒入一些蛋液,摇匀铺平,凝固后再次卷起。

7.反复此程序,直至蛋液用完,大了就借助铲子,更方便卷成个胖蛋卷。

8.取出切段即可。

小贴士:菠菜可以洗净焯烫后挤干水分,打包冷冻,随用随取,解冻后依然翠绿清鲜。

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七.黄芽韭菜盒子

三月的韭菜别错过,春天第一鲜

皮料:面粉260克,盐2克,温水150克。

馅料:黄芽韭菜300克,小鸡蛋4个,花生油25克,盐3克。

做法:1.将皮料全部放入碗中,和成面团后静置醒半小时。

2.锅中油热后倒入打散的蛋液,炒熟,晾凉后倒入切碎了的黄芽韭菜里,拌匀。

3.醒好的面团取出,整理切出同等大小的面剂子。

4.按压扁,打圈擀成饺子皮状,再放上加了盐的馅料。

5.盖上另一张饼皮,将边缘捏紧粘合,即成韭菜盒子坯。

6.边缘捏成花边状,这样会粘合的更结实,烙的时候也不会开裂漏馅。

7.电饼铛中不用刷油,直接放入菜盒子,用猛火快速烙至两面稍黄,边缘变色即可。

小贴士:不要烙制太长时间,薄薄的面皮两面都有了微黄的焦色,里面的韭菜断生即可,这样才又鲜又嫩又香。

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