海米是什么样子的图片,干制品海米的营养价值介绍

海米也称虾米或虾仁,并不是什么米做的,而是用海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干制成的。

这就是海米的生产原材,鹰爪虾。因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底,昼伏夜出,我国沿海均有分布。主要分布于威海、烟台海域。威海是高产海区。东海及黄渤海产量较多。除鲜食还可加工成海米。

海米类干制海产品需要经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成。因如舂谷成米,故称海米以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。

在晒制海米时,发现的小帝王蟹。帝王蟹的繁殖速度惊人,每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵。这类生物多生存在浅滩的浑沙中,栖息在低纬度地区的水域中。

我们俗称海怪,也叫寄居蟹,主要以螺壳为寄体,寄居的最大螺体最大直径可达15厘米以上。寄居蟹多产于黄海及南方海域的海岸边,在沙滩和海边的岩石缝里容易发现,有时在竹子节、穗椰子壳、珊瑚、海绵等其它地方也能看到这种有“清道夫”之称的杂食性动物。

在捕捞鹰爪虾时随网带上来的小螃蟹,也被煮了之后晒干了。

正常海米的颜色是淡淡的肉红色或黄色,掰开后虾肉的颜色是白色或黄色的。而染色海米通体是一个颜色,内外颜色也一致。

如何鉴别海米是否染色?最简单的方法就是用水浸泡三至五分钟。虾中所含的虾红素是自然界最强的抗氧化剂,虾红素不溶于水,正规海米浸泡后,水的颜色应该不会发生太大的变化。若生产者在海米制作过程中使用了染色剂,浸泡之后,水就会呈现粉红色。

从海米体形上看,海米体形弯曲的,说明是用活虾加工的,这是由于活虾有一个逐步死亡收缩的过程。反之,海米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。市民在挑选时,应选择体净肉肥、无贴皮、无窝心爪、无空头壳的为好。

海米营养丰富,富含多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源。海米蛋白质含量是非常高的,达到了55%以上,海米是非常不错的食品。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫

相关推荐

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人,不代表万网时代立场。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 qulianxi@foxmail.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。