对于饭店来说，好的服务员管理制度是店铺得以长久发展的保障，在饭店服务员管理制度中最重要的就是奖惩制度，那么怎样制定切实可行的奖惩制度呢?
一、奖励
1.提供对饭店发展有益的建议;
2.提供正确的偷盗信息，使饭店免遭损失，可获得一定金额的奖励;
3.始终保持服务标准，维护饭店良好的形象;
4.敢于反映违反饭店制度的现象，并以身作则，维护饭店形象;
5.奖励由饭店每月组织评选1名表现优秀者，报送市场部账务审核，奖励从饭店公积金中抽取。
二、处分类别
1.以下行为为甲类过失
①上、下班不考勤或签到;
②不修饰仪表;
③上班时不按标准穿工作服;
④无故迟到或早退;
⑤擅离工作岗位;
⑥随地吐痰或乱丢垃圾;
⑦服务态度欠佳，缺乏主动性与责任心;
⑧违反安全守则或饭店日常纪律(未造成损失者)。
2.以下行为为乙类过失
①代人或委托他人考勤或签到;
②粗言秽语;
③对上级、同事不礼貌，不服从主管或上级的工作分配;
④任何对顾客不礼貌的行为;
⑤上班时串岗、闲聊吃零食
⑥故意损坏饭店设备或其他财产，损坏顾客的财物;
⑦发表虚假或诽谤之言论，影响饭店、顾客或其他员工的声誉;
⑧因个人行为影响饭店正常运营和形象;
3.以下行为为丙类过失
①入职后未在规定时间内提供身份证原件及复印件和相关信息资料;
②入职提供虚假信息及证件;
③入职1个月内不与饭店签订劳动合同;
④1个月内连续旷工2天或一年内累计旷工达5天;
⑤殴打他人或相互殴斗;
⑥当班时喝酒;
⑦向顾客索取金钱或其他报酬;
⑧任何盗窃行为;
⑨向外透露饭店的营业和操作状况、饭店资料、文件等商业机密;
⑩利用职权为自己或他人谋取利益;
⑪收银员未按收银程序操作而造成帐务混乱;
⑫未按安全守则操作而引起饭店失窃、失火;
⑬未按饭店业务规范操作流程而危及其他员工或顾客的人身及财产损失;
⑭触犯国家任何刑事法律。
为达到和保持高度的工作效率和优质的服务，员工必须认真服从和履行饭店服务员管理制度以及临时颁发的各种规定。如行为不检，将视情节轻重，依据下列规则，予以纪律处分：
1.口头警告：对于犯甲类过
失者罚款10元，并填写《饭店员工违纪处罚单》交由员工确认、饭店负责人签字后留档，处罚款列入饭店公积金中;
2.书面警告：三次触犯甲类过失或初次初犯乙类过失罚款15元，操作流程同上;
3.辞退：书面警告两次者，一律罚款50元，累计3次者作“辞退”处理;凡是触犯丙类过失，饭店将立即与其解除劳动合同关系并不承担相关责任，发放《交接通知单》在规定时间内办好工作交接手续。
每一个饭店都少不了服务员，每一个服务员都免不了惩罚和奖励，以上就是饭店服务员管理制度中切实可行的奖惩制度范本，可供参考。
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